スパイス&ハーブ料理
体組成計を購入し「気をつけるダイエット」をゆる～く始めたのだが、夫も同じようにダイエットを始め、「今夜はダイエットメニューね」というと喜ぶようになってきて、私の料理熱が冷めてきてしまった。 台風の前にしばらく買い物に行かないようにガッツリと…
先週の木曜日に近所の海鮮が強いスーパーで「丸ガニ」というのを見つけた。 最初、丸ガニの隣にあるワタリガニに目が行ったのだが高い。 隣に並んでいるこの丸ガニは6杯で￥322！ このカニがどういうものか全くわからないけれど、これは買いだ！と思いノープ…
8/17放送の「きょうの料理」でムラヨシマサユキさんがスパイスの入った「新しょうがのシロップ」を作っていて、私もスパイスたっぷりのジンジャーエールが飲みたいと思い作ってみました。 今回は新しょうがの時期が過ぎてしまったので、普通の根しょうがで作…
カルディでハリッサが買えなかったので自作で作り、ハリッサに似た「モロッコ胡椒」を品川にある「S/S/A/W」というお店で買ってきてもらおうと思っていたのだが、夫が近くまで仕事に行った日、そのお店はお休みだった。 ↓シャッターが閉まっていたのを写真で…
日曜日、毎日気温が38度とか39度だったのが32度くらいまで下がり、午前中にギリギリウォーキングに行けそうな陽気だったので、頑張って行ってきた。 お昼寝をするのは幸せのルーティーンだが、本当なら夜にしっかり寝られればお昼寝しなくても済む。 年齢の…
つい先日も路面店のカルディには行ったのだが、目的のハリッサが売っていなくて、PARCOにもカルディが入っていたのでのぞいてきた。 前回のカルディは売り切れが多く、テンションが下がってしまったのであまりじっくり見てこなかったから、 今回は閉店間際で…
自分だけで料理を作っていると、しょせん素人なのでなんだか味がぼやけてくる。 自分でスパイスを調合していても似たようなパターンで少し配合を変えるだけなので、ガラっと違う味が食べたくなる。 これをマンネリというのか。 そんな時、先日2年ぶりくらい…
先々週、園芸店を回った帰りに急遽カルディに寄ってきた。 目的は「ハリッサ」と「酸辣醤」と「マキシマム」。 3月に行った時にも「ハリッサ」が品切れで、家にはかなり長い間ハリッサは不在。 私はスペインで結婚式を挙げて、その後新婚旅行（？）でアンダ…
ココナッツはコレステロール０！ カレーに牛乳や生クリームを入れたりしますが、糖質が多くなりカロリーも高くなりますよね。 でも、ココナッツはコレステロールがないのでクリーミーなのに糖質カット＆カロリーカットが出来ます。 おうちでココナッツたっぷ…
スープカレーは野菜を揚げてトッピングにしますが、油をとり過ぎになってしまうので、家では揚げないレシピで作りました。 揚げた野菜は、特に夏野菜は本当は美味しいんですけどね。 しかしおうちではコレステロールが気になるので、人参も途中からお鍋に入…
先週、去年買ったモロッカンミントの根が回り過ぎてしまい限界だったので、適当に切ってお水にさしておいたミント。 根が出たら土に植え替え、また元気に育てばいいなぁと思っていたところ、一応根が出ました。 7/12 適当にカットして水にさしておいた ミン…
水耕栽培で育てているディルは、あっという間に大きくなり、あっという間に虫がつき、あっという間に終わってしまった。 ディルは毎年すぐにアブラムシが付いてしまう（かなり香りが強いんだけど）。 左 チャービル 右 ディル 以前スーパーに「チーズのため…
ナスが9本で298円だったので、在庫があるにもかかわらず買ってしまい、じゃがいもも買ってからしばらく手を付けていなかったので、久しぶりにスリランカ料理を作りました。 鶏肉のココナッツミルク煮 インド洋のレユニオン島などで食べられているそう スリラ…
風邪を引きそうな時はカレーが食べたくなるという話を聞いたことがあって、逆にカレーが食べたくなると調子が悪くなっているのかなと思う。 この日はメニューに困って、スパイスカレー。 普通の玉ねぎを買い忘れていて、サラダ玉ねぎで代用。 炒めている時は…
先週1週間はほとんど活動せず、布団に入ってAmazonプライムビデオを見たり、YouTubeを見たり、ぼんやりして過ごしてしまった。 実家でランチ会のお誘いがあったけど、お断り。 ベランダにある寄せ植えの花の一部が枯れてきてしまって、根腐れしたのか水をあ…
先週までに園芸店で回って購入した苗を寄せ植えにしたら、苗が1つ余ってしまって、これ以上お花を増やすと狭いベランダがなお狭く虫が付きやすくなるため増やす予定ではなかったのだけど、 昨日土に撒く用の殺虫剤をホームセンターに買いに行ったら、ついつ…
ホールスパイスでもパウダータイプでも、なかなかすべてを使い切るって難しいですよね。 ここでは普段からよく利用しているスパイスの活用法を2種類ご紹介します。 スパイスカレーには断然ターメリックライスが合いますが、普通のカレーライスにもターメリッ…
家の近所にはインドカレー屋さんがいくつもありますが、なかなかこの状況ではレストランに入る勇気もなく、テイクアウトするにも外出してしまうし、気が引ける。 デリバリーは少々お高くつくし… そんな時、カレー粉を使ってバターチキンカレーを作ってみまし…
家ではいくつかのハーブを育てていますが、もともとのきっかけは「家でソーセージを作ってみたい」（腸詰めのような本格的なものでなくラップで作る簡単なもの）と思ったこと。 そこでローズマリーやセージを育て始めたのが園芸の始まりでした。 それから5年…
毎日三食のメニューを考えるのは、かなり大変。 放置しておくだけで出来るにんじんとナスの蒸し料理と、ほぼ放っておくだけで出来る衣が決め手のお店の味のフライドポテトを紹介したいと思います♪ そのままで美味しい色鮮やか蒸し人参 あまりにも美味しかっ…
外食になかなか行けない日々が続いていますが、少し変わった料理を作ってみませんか？ カラフルな色使いで食欲を増すタコスをお家で簡単に作れます。 サルサソースとタコミート、さらにはトルティーヤも簡単に手作り出来ます♪ お家で過ごす時間を少しでも楽…
普段食べないカラフルな色合いや珍しい味付け、スパイスをたっぷり使ったスリランカカレーをお家で作って、体の中から元気になりましょう♪ お家にある余りがちなスパイスに足りないスパイスをプラスして、お家で本格的なスリランカカレーが作れます。 材料を…
スパイスのテレビ番組を観て、スパイスからカレーを作りたい！と思い、蔵前や青山、新大久保を訪れスパイスを購入し保存瓶なども揃え、ようやくスパイスカレーを作るもなかなか思ったような味にならず… 本を見ながら…ネットでレシピを検索しながら…試行錯誤…
スパイスってすぐに湿気てしまうイメージがあって、どういう保存方法がいいのかスパイスを揃える前にかなり悩んだ。 スパイスを全て揃え終わってから密閉容器を探して買えば、どのくらいの大きさの瓶が、いくつくらい必要だとわかっていいのだが、 なかなか…
蔵前のアンビカショップで主にマサラ（スパイスミックス）を買った私は、南青山にあるスリランカ料理店タップロボーンに向かい「トゥナパハ」を分けて頂きに行き、その後ようやく今回の本命である新大久保の「イスラム横丁」を目指した。 蔵前でのスパイスの…
その日は車のメンテナンスの為に遠くへドライブ。 以前から行きたかった、「バカリズムの大人のたしなみズム」（BS日テレ土曜22時～）で見た新大久保にあるスパイス店にようやく買い物に行けることとなった。 まずはルート上先にある蔵前のお店へ。 ここはス…
