自分で作る料理なので自分の好きなものばかり作ってしまいます。
担々麺は夫はとても好きなんですが、私があまり好まず、外食しても自ら選んで食べたことはありませんでした。
近所に担々麺専門店があっても完全スルー。
お金を支払って食べて（失敗した…）と思うよりも、自分で作って（やっぱり美味しくない…）と思ったほうがダメージが少ないと思い、
「きょうの料理」（6/16）の父さんの今日からキッチンというコーナーでやっていた「豆乳担々麺」に挑戦してみました。
その為にわざわざ練りごまを購入。
意外や意外、ものすごく美味しかったです！
さすが長寿番組、苦手な私でもまたすぐに食べたくなる味でした。
豆乳担々麺
ネギがなかったので玉ねぎで代用しました。
【材料】【所要時間約30分】
＊中華麺
＊ネギ 4㎝
肉そぼろ
＊豚ひき肉 150g
＊甜面醤 大1
＊しょうゆ 大1
＊ごま油 大1
＊豆板醤 小1
＊にんにく（みじん切り） 小1
＊しょうが（みじん切り） 小1
スープ
＊水 250㏄
＊調整豆乳 250㏄
＊練りごま（白） 大2
＊鶏ガラスープの素（顆粒） 大1
＊酒 大1
1. 肉そぼろの材料をフライパンに入れ、よく混ぜてから火をつけ、炒める。
2. スープの材料の練りごま、顆粒スープの素、酒、豆乳50㏄を鍋に入れよく練りごまをなめらかに溶きのばしていく。
3. 2の鍋にネギのみじん切り、残りの豆乳、水、1の肉そぼろの半量を入れ、煮立ったら塩、しょうゆで味を整えスープの出来上がり。
（豆乳は沸騰すると分離するので沸騰はさせないで下さい）
4. 中華麺をゆでて、スープに入れて、肉みそをのせたら出来上がり。
いわしのオーブン焼き
大好きなバルサミコ酢とトマトのうまみが染み出したスープは飲みたくなります。
【材料】【所要時間約20分】
＊いわし（3枚おろし） 4～6匹分
＊トマト 1個
＊たまねぎ 1個
＊にんにく（みじん切り） 1かけ
＊鷹の爪 1～2本
＊Ａバルサミコ酢 大3
＊Ａ砂糖 大1
＊小麦粉 適量
＊オリーブオイル 適量
＊塩コショウ 適量
＊オレガノ 適量
＊イタリアンパセリ 適量
【作り方】
1. にんにくと鷹の爪、薄切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、オーブンOKのお皿に入れておく。
2. いわしを一口大に切り、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、1のお皿の上に並べる。
3. 2のお皿に適当に切ったトマトを並べ、塩コショウをし、混ぜておいたＡを回しかけ、オレガノをふり、オーブントースターで10～15分焼く。
4. 最後にイタリアンパセリをかけて出来上がり。
テレワーク中のランチというよりも、普段のランチのお話になっています。
